تقدم أطباق الحساء البارد على وجه الخصوص في الجنوب الإسباني الحار. أشهر أنواع الحساء هو غازباتشو، حساء اللوز مع الثوم. وقد نجح هذا الطبق في أن يحتل مكاناً له على قوائم الطعام في مطاعم مميزة، مثل مطعم بولي أو نوما.
